Définir le périmètre
Hébergement, restauration, remontées mécaniques, loisirs, événementiel et tourisme d’affaires connaissent des calendriers, recettes et investissements différents.
Ce que les sources publiques permettent de constater
En 2025, la fréquentation des hébergements collectifs pendant la saison estivale dépasse le niveau de 2023, tandis que l’hiver 2025 reste globalement comparable à l’hiver précédent. Ces résultats nationaux agrègent des territoires et types d’hébergement différents ; ils ne remplacent pas l’analyse des réservations, tarifs et coûts d’un établissement. Source : Insee — Saison touristique d’été 2025 ↗
Ce qu’il faut examiner dans votre structure
Axes d’analyse à vérifier localement, selon les activités, les contrats et le modèle de financement.
| Enjeu | Indicateurs et pièces | Questions à documenter |
|---|---|---|
| Saisonnalité | Nuitées, réservations, annulations et durée des saisons. | Quelle activité est réellement sécurisée à la date du budget ? |
| Prix et canaux | Tarifs, commissions, plateformes, forfaits et ventes directes. | Quel revenu net reste après remises et commissions ? |
| Coûts d’exploitation | Énergie, achats alimentaires, entretien, blanchisserie et maintenance. | Quels coûts augmentent avec l’activité et quels coûts persistent hors saison ? |
| Emploi | Effectifs permanents et saisonniers, logement, heures et polyvalence. | Les effectifs sont-ils planifiés au regard des périodes et des amplitudes ? |
| Financement et actifs | Travaux, équipements, dette, aides et état des bâtiments. | Quel coût d’entretien est différé et quel financement est disponible ? |
Un exemple pour mettre les chiffres en perspective
Cas fictif. Un hôtel dispose de 80 chambres sur 30 jours, soit 2 400 nuitées possibles. À 70 % d’occupation et 150 € de prix moyen, le chiffre d’affaires hébergement atteint 252 k€. Une baisse d’occupation de 10 points réduit les recettes de 36 k€, avant l’ajustement des coûts variables et des ventes annexes.
Comparer des saisons suppose de tenir compte des jours ouverts, du mix de clientèle, des prix, de la météo, des événements et des annulations.
Les documents prioritaires
- Nuitées, taux d’occupation, prix moyen et réservations par canal et période.
- Coûts variables, énergie, achats, commissions et frais fixes hors saison.
- Planning, effectifs, contrats saisonniers, hébergement des salariés et recours à l’intérim.
- Travaux, maintenance, aides, financement et obligations de sécurité.
L’apport de l’analyse économique et sociale
Reconstituer l’activité par saison et canal, puis comparer recettes nettes, coûts fixes, coûts variables et durée réelle d’ouverture. Examiner les effets sur les recrutements, la formation et les conditions d’hébergement des saisonniers.
Votre préparation sectorielle
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Sources publiques et limites
Sources consultées le 14 octobre 2026. La date de publication et la période observée sont indiquées séparément. Les estimations provisoires peuvent être révisées.
- Insee — Saison touristique d’été 2025
- MSA — Emploi de travailleurs occasionnels et saisonniers agricoles
Les constats sectoriels constituent un contexte. Les tableaux, questions et exemples ci-dessus proposent une méthode d’analyse Azimut ; ils ne décrivent pas automatiquement la situation d’une entreprise ou d’un établissement. Cette page n’est pas une veille mise à jour en continu.